浅黄色粉末。有各种不同的配方，如牛肉膏粉90g、蛋白胨270g、食盐136g、琼脂粉520g、无水碳酸钠9g。易潮解。加水煮沸溶化后呈浅黄色半透明液体，pH 7.4(±0.2)，冷至45℃开始凝固。