白色结晶或粉末。无气味。微有甜味。易溶于水,溶于吡啶,微溶于乙醇和甘油。熔点167℃、118～120℃(一水合物)。比旋光度α-D-半乳糖+150.7°→+80.2°(水中),β-D-半乳糖+52.8°→+80.2°(水中)。