白色棱形结晶。有甜味。有吸湿性。易溶于水和90%沸乙醇,在12℃时溶于46份90%乙醇。不能还原斐林氏溶液。熔点102℃。比旋光度[α]20D-14°(c=5, 8%硼砂溶液中)。