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白色结晶性粉末。味甜。有吸湿性。25℃时1G溶于1.1ml水、30℃时溶于0.8ml水、50℃时溶于0.41ml水、70℃时溶于0.28ml水、90℃时溶于0.18ml水,溶于热冰乙酸、吡啶和苯胺,20℃时溶于120ml甲醇,极微溶于无水乙醇、乙醚和丙酮。0.5mol/L水溶液pH 5.9。熔点146℃。折光率(n20D)1.13
| 质检项目 |
指标值 |
| 氯化物(Cl)，% |
≤0.002 |
| 硫酸盐(SO4)，% |
≤0.004 |
| 酸度(以H+计)/(mmol/100g) |
≤0.6 |
| 铁(Fe)，% |
≤0.002 |
| 比旋光度[α]25D |
+52.5°～+53.0° |
| 澄清度试验/号 |
≤4 |
| 蔗糖 |
合格 |
| 糊精 |
合格 |
| 灼烧残渣，% |
≤0.05 |
| 干燥失量，% |
≤0.5 |
| 重金属(以Pb计)，% |
≤0.0005 |
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