无色细长针状结晶。纯品在室温及空气中稳定。在中性或中等酸性溶液中能稳定数月,碱溶液中不稳定,水溶液易 长霉菌,酸溶液可加热灭菌。易溶于热水和稀碱液,不溶于其他一般有机溶剂。熔点232～233℃。比旋光度 [α]21D+91°(c=1,0.1mol/L氢氧化钠中)。